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初一拜完年以后,全家就彻底闲下来了,全村都是逃难来的,亲戚都在村里了,所以初一都拜过以后,全村都闲下来了。
既然没事干了,那就只有在家里研究吃的了。冬天跟什么最配?那当然是火锅了。想到就干。
叶明去厨房看了一下,新鲜的各类肉,蔬菜什么的都有,然后又看了一下调料,油,盐,酱油,香料什么的也都有。
首先把将姜、蒜、大葱切成末备用。
然后热锅凉油,放入猪油,待牛油融化后,放入姜蒜末和大葱末煸炒出香味。
再加入香料辣椒继续煸炒,炒出香味后加入适量的水,大火烧开后转小火熬煮三十分钟。
最后加入盐、糖、酱油调味,继续熬煮十分钟。美味的火锅汤底就好了。倒出来,又弄了一锅清汤的。
接下来就是制作麻酱了。
将芝麻放入锅中,用小火翻炒,直到芝麻变成金黄色,并且散发出香味。
将炒好的芝麻放入碗中捣碎,然后加入适量的油和盐,接着搅拌就成了细腻的芝麻酱。
汤底,蘸料好了,接下来就是食材了,他把年前买的羊肉,牛肉分别切了两大盘,又切两块自家的豆腐,然后又准备了些蔬菜。
年前买牛肉的时候他还纳闷呢?这古代不是随便买卖耕牛吗?后来一打听才知道,这牛肉是边关外面来的,西戎人养的牛。
看着这准备好的一大堆东西,他一个不好拿,就在门口喊了一声。
“大姐,大嫂,来帮我拿下东西?”
两人很快过来了,跟着叶明把东西端到了正房的饭桌上。叶母看到后问道。
“老三,你这又搞什么?怎么把生菜端进来了?”
叶明放下手中的东西说道。
“这叫火锅,今晚我们就吃它。”
随后又去叶母放旧东西的地方,找了两个以前用的炭盆,还好家里的炭盆比较小,要不然桌子都不好放,又找了两个铁架子。
拿着东西回到屋里,把炭盆放到桌上,从火炉子里夹了两块烧的通红的煤炭放到炭盆里,支上铁架子。
再把两锅弄好的汤底放上去,这简单的火锅就弄好了。
看着围坐过来的一家人,他一边调蘸料,一边介绍道。
“这个东西叫火锅,那锅红红的是辣的,另一锅是不辣的,大家可以根据自己的口味选择。”
“等分锅里的水沸腾以后,把桌上自己想吃的食材下到锅里,煮一会儿就能吃了,我手里就是给大家调的蘸酱,蘸一下吃,会更香。”
等他给众人调完蘸料以后,锅里的水也咕噜咕噜开了,他示意众人可以放东西。
他下了一炮羊肉,众人也有学有样的把自己喜欢吃的放了下去。接着等了五分钟左右,他示意可以吃了。
众人夹起锅里的食材学着叶明的样子,蘸一下芝麻酱,然后送入口中。顿时一股芝麻的香味,夹杂着食材的香味,在口中迸发来了。
香的众人都眯起了眼,吃完第一口后,又赶紧去锅里夹第二口,越吃越快。
叶父一边吃着,一边赞叹道:“这火锅真是不错,味道鲜美,而且这么多人一起吃,也很热闹。”
叶明的大姐笑着说:“是啊,这可比我们平时吃饭有趣多了。”
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