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第76章(第2页)

第44章脆皮烤乳鸽

用完点心,热气腾腾的菜肴就开始如流水一般端上了桌,除了酒楼里菜单上已有的各色佳肴,小桌中间还有道不在常规菜单上的新菜——脆皮烤乳鸽。

这乳鸽是诱人的焦糖红棕色,堪堪有成年男子的手掌大小,平常烤乳鸽是不去头的,但考虑到今儿都是夫人小姐们,说不得有人会怕这尖嘴的部分,未免发生意外,木恬就把乳鸽的头给去了。

本来这个位置的菜定的是烧鹅,谢盈过来确认菜单时却说起有人往谢家送了一批乳鸽,若是木恬会做她就让下人送过来。

乳鸽的体积小巧玲珑,肉质很是细嫩,相比烤鸡烤鸭等会更加入味,而且药用价值丰富,吃起来很是滋补,一向是大户人家餐桌上的珍奇佳肴。

木恬自然是应了下来,所以今天的宴席就没上烧鹅,而是换了这道脆皮烤乳鸽。

乳鸽昨夜已经先腌制了一整晚,等表皮风干后木恬才开始进行烤制,这样烤出来会更香脆。

烤上一会儿,等乳鸽的表皮微微变红时,木恬就把它们取了出来,又刷上一层蜂蜜和糖调成的料汁,再继续烤一会儿就可以出炉了。

在座的都是讲究仪态的女子,肯定不能拿着乳鸽就啃,所以旁边服侍的人先动手将一只乳鸽切成了四半,才退了下去。

切成四块后,每一块刚好带着鸽翅或鸽腿,有识货的人一眼就看出了这是乳鸽,连忙夹了一块到盘里。

之所以叫脆皮烤乳鸽,是因为它外皮被烤得很干,吃起来脆脆的。

谢盈挑了块带着鸽腿的,觉得还有些大,吃起来未免有些不雅,便又用筷子把鸽腿扯了下来,没成想这乳鸽外皮看起来焦脆,动作时那带着油脂肉汁却瞬间从中间被撕开的位置爆了出来,刺激着人类最原始的食欲。

她眸色微动,夹起鸽腿期待地咬了一口。

鸽腿虽小,但上面的肉却蛮多的,吃起来肉质鲜嫩,外皮酥脆,极其入味,谢盈不由暂时忘却了作为主家要时刻注意每个宾客的责任,只沉浸在这美味中。

选木家酒楼果然没错!

有了漏奶华的经验,周琦也不再矜持,眼看一桌的几只乳鸽越来越少,连忙抢了一块到盘里。

她带着的是鸽翅,肉少些但肉质紧实,嚼起来特别香,不但外皮焦脆,连里面的骨头都被烤酥了,上面连着的每一丝肉都香得不得了。

除了乳鸽,其他菜肴也都准备得很是精心,木恬还特意用上了上辈子那些高级餐厅的摆盘方式,最大的盘子里食物只放在最中间一点儿。

加上这次宴会用的碗碟,都是谢家从库房里调出来的珍贵瓷器,比起原本酒楼为了防止损耗,控制成本采购的碗碟自然不同。hr

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