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第25部分（第3页）

等了老半天，当夏商看到摆在自己面前的竟然是一盘樱桃肉！

“怎么是这个？”夏商指着盘子望着店小二。

店小二反倒很奇怪：“不是这个是什么？这是本店今日刚刚推出的招牌樱桃肉。此菜就连当今皇上都赞叹不已，用上好的五花肉，切成大小相同的小块，再……”

“得得得……你别说了。这个我清楚。”夏商一脸黑，才想到刚才直接点今日推出的御膳，却忘了问菜名，这真是让人始料未及。

“花一百两做自己出品的菜？这不是拿钱往坑里扔么？”

这一刻，夏商才回忆起，方才在外面的时候，嘈杂的人群中有人在对对子，有人却在讨论昨日赛家宴席的四道菜。看到面前这份樱桃肉，夏商才明白过来，估计昨日赛家宴席已经在长安城中传来，各家酒楼便乘着这镇舆论之风纷纷效仿那四道菜肴。由于目前还找不到拳头大的番茄、苦瓜、辣椒等物，便把心思放在了樱桃肉上。

如此算来，这樱桃肉应该是这里的厨子通过外界描述再根据自己理解而仿制出来的，看这卖相跟自己的比起来可以打个7分。没有尝过只是道听途说，能做到现在这样已经很不容易了。

“看来这里的厨子确实有几分功力。不知口味能有几分相似？”

想罢，夏商和赛康都拿起了筷子。

……

于此同时，云水阁的后堂厨房中，铁锅和铁铲碰撞的声音接连不断，灶台上数口大锅火焰燃得正旺，四名男厨子累得满头大汗，他们身后的走道上正有一名女子来回巡视着。

这女子便是传言中的徐娘子，云水阁主厨，穿着一身朴素的衣裳，包着一张碎花头巾，干净利索的打扮配上一本正经的表情显得与众不同。

“徐姐姐，肖老爷子来了！”一个声音打断了此刻的平静。

徐娘子听后脸色一变，理了理自己的衣裳，忙道：“快请快请！”

后堂厨房内还有内室，屋子很小，只有一张桌子。

肖老爷子自然是肖博文，是徐娘子专程请来品评樱桃肉的。因为肖博文的正巧出席了昨日赛家宴席，同时对菜式很有研究，由他来品尝自己烹饪的樱桃肉再合适不过。

这其中还有夏商不知道的信息。

昨日宴席上的四道菜引来的风波比想象中大多了，以京城四大酒楼为首，几乎所有有名的酒楼都在仿造这四道菜。当然，由于原料的缺乏，樱桃肉成了每个酒楼第一个需要攻克的难题。谁能第一个做出最正宗的樱桃肉，不仅能彰显自家的实力，而且还能为酒楼造势，更重要的是这样可以顺理成章地冠以“正宗”称号，以后不论是谁说到樱桃肉便会联想到那个酒楼。

所以，昨日参加过宴席的宾客今日就成了各家酒楼重金邀请的嘉宾。

云水阁也是费了好大的功夫才请来了肖博文，徐娘子的樱桃肉能不能让肖博文点头显得尤其重要。

第五十八章：云水阁的招牌菜

云水阁后堂厨房的小室中，徐娘子坐在肖博文对面，紧张地看着肖博文的表情。

对面的肖老爷子右手边放着一杯清茶，表情很是严谨，看着面前放着的一盘樱桃肉没说什么，拿着筷子在盘中拨弄两下，夹起一块，先左右看了看形状和颜色，然后放在鼻尖闻一闻，咂吧咂吧嘴，一口吃下。

“肖老，您感觉怎样？跟昨日赛家的比起来有几分相似？”

肖老扯着自己的胡须，似乎还在回味，停顿半晌才放下筷子，摇了摇头：“五分相似吧。”

“五分？”徐娘子惊讶地瞪大了眼睛，显然不满意肖博文的答复。

肖博文指着盘中物：“首先从‘色’来讲，你这盘樱桃肉较正宗之樱桃肉稍淡，色泽不够亮丽，没有透出油光。乃红糖熬制不够所制。其次，火候上还有些缺陷，以至于肉上包裹的红糖不够浓稠，附着肉上的糖分不够，大多糖分残留盘中而浪费，还让整体卖相有了问题。如果跟宫廷御厨的樱桃肉相比，你所欠缺的便是这些。但若跟昨日赛家的樱桃肉相比，你这盘樱桃肉还有一个致命的缺陷。”

“什么缺陷？”

“甜味儿没有进入肉中，没有将五花肉和红糖彻底融在一起。所以你跟昨日赛家的樱桃肉相比只有五分相似，如果跟宫廷御厨比倒也八分味道。”

“跟赛家的樱桃肉比只有五分相似，跟宫廷御厨比有八分相似。”徐娘子轻轻捏着下巴，努力地理解肖博文话中之意，忽然间，她明白了其中的关键，惊讶道：“肖老！听您的口气，莫不是认为赛家厨子做的樱桃肉比皇宫御厨做的还要好吧？”

肖博文微微一笑：“不是认为，而是确定。单论这樱桃肉，我想谁都会认为昨日赛家的樱桃肉比皇宫御厨做的要好。据老夫猜测，潜藏在赛家的厨子绝不是一般人，四菜之中，虽有三菜是胜在稀奇，所有食材皆是第一次出现。但这樱桃肉却是采用传统工艺烹制，其中熬糖是整道菜的重中之重，火候拿捏要求精准无误，那厨子年不过双十，却能达到御厨都无法达到的效果，我感觉那厨子的厨艺应该在宫廷御厨之上，更在你之上！”

“不可能！这绝对不可能！”徐娘子斩钉截铁地反驳，“或许这一道菜他的确很有研究，但厨师的高低不能用一道菜的评判。每个厨师都有自己的擅长，也都有自己的招牌菜。拿城中四大酒楼来说，四位主厨都各有各的本事，这么多年从未分出个高下。肖老今日为何单论一道菜就分出了高低？”

肖博文点点头：“或许你说的是对的，老夫有此论断也不过是凭感觉罢了。那樱桃肉随是让人惊艳，但要说让老夫魂牵梦绕的还是徐娘子的清水金鲤了。”

徐娘子笑了笑：?