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第46部分（第5页）

＇制用法＇　先将揉和发酵的面再加面粉揉匀，搓成长条，按25克l个，揪成面剂。嫩豆腐冲洗干净，切成四方块，上笼大火蒸约40分钟，出笼晾后切成豆粒大小的丁放在盆内。将大葱切成小花，生姜切成细末，放人豆腐丁内，加盐、五香粉和香油搅拌均匀，就可以与面团捏包了。捏包时，先将面剂用手压成圆形加馅，然后上笼蒸约10分钟即成。吃时先用手将包底一捏，包口就自然张开，再用小羹匙浇灌一些辣椒油，风味特异。

＇功效＇　　豆腐包子主要用料是豆腐，豆腐为良好的清润之品，有益气和胃、生津润燥、清热解毒的效用。

15．山楂酒提神醒脑

＇方剂＇　山楂、白糖各适量。

＇制用法＇　将鲜山楂洗净，去核，捣碎，存放于大口瓶内，加白糖，封严。以后时常搅拌使其均匀，经1…2月即发酵成山楂酒，再用纱布挤压，过滤即成。每服1小杯。

＇功效＇　对解除疲劳、恢复体力有良好功效。

16　．黑豆红枣补脾养肾

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＇方剂＇　黑豆、红枣各适量。

＇制用法＇　黑豆放人锅内炒出香味，晾干，磨成细粉。红枣洗净，蒸熟去核，同黑豆共捣烂，捏成丸状。每服15克，淡盐汤或黄酒送服，常年日日不间断。

＇功效＇　补脾肾，壮身体。用治虚痨，久服延年益寿。

17　．生地黄鸡治骨髓虚损不能久立

＇方剂＇　生地黄半斤，饴糖五两，乌鸡一只。

＇制用法＇　先将鸡去毛、肠、肚，洗净。细切地黄与糖和匀，置鸡腹中，以铜器中放之，复置瓶中，蒸熟。食之。不用盐、醋，唯食肉尽，却饮汁。

＇功效＇　治腰背疼痛、骨髓虚损、不能久立、身重乏力、盗汗、胃肠功能紊乱。

18　．炖狗肉补病后体虚

＇方剂＇　狗肉半公斤，花生油、大蒜、黄酱、芝麻酱、腐｜乳、姜、料酒、红糖适量，陈皮10克，附子5克，砂仁5克。

＇制用法＇　将狗肉洗净切块，用中火炒干水分后取出。锅内放人花生油，稍热，加蒜末、黄酱、芝麻酱、腐｜乳爆锅，随即放人狗肉，再加姜、蒜、料酒翻炒，然后放人适量温开水、盐、红糖。将陈皮、附子、砂仁用白布包好捆扎，放人肉锅内，盖上盖炯煮，至肉烂、香味浓，再下少许香油和葱花即成。

＇功效＇　适于体质虚弱、病后失养者。

19　．鹿鞭鸡治男女虚损

＇方剂＇　鹿鞭10克，枸杞15克，肉苁容20克，巴戟15克，杜仲15克，熟地20克，龙眼肉15克，姜2片，陈皮10克，鸡l只。

＇制用法＇　将鹿鞭切成片，用酒浸泡一夜，然后将鸡人锅，下枸杞等八味炖煮至熟。

＇功效＇　补肾壮阳。用治男子房事过度，致使阳事不兴、夜尿频数，以及头晕、耳鸣、腰膝酸痛。

20　．龙马童子鸡温肾益气

＇方剂＇　虾仁15克，海马10克，子公鸡1只，料酒、味精、食盐、生姜、葱、淀粉、清汤各适量。

＇制用法＇　将子公鸡宰杀后去毛及内脏．洗净，装人大盆内，将海马、虾仁用海水浸泡10分钟，分放在腔内，加葱段、姜块、清汤适量，上笼蒸至烂熟。将子公鸡出笼，拣去葱、姜，放入味精、食盐，另用淀粉勾芡收汁后，浇在鸡身上即成。

＇功效＇　　温肾壮阳，益气填精。

21　．豆腐羊肉汤补益气血

＇方剂＇　豆腐2块，羊肉60克，生姜15克，盐及味精各少许。

＇制用法＇　先将羊肉煮八成熟，将豆腐切成小块下锅再煮，后下调料。食肉饮汤，日服2次。

＇功效＇　有补益气血之功。用治体虚及月经不调、脾胃虚弱。

二、补气养身

1　．八宝鸡汤调补气血

＇方剂＇　党参5克，茯苓5克，炒白术5克，炙甘草2。5克，熟地7。5克，白芍5　克，当归7。5克，川芎3克，母鸡l只，猪肉750克，猪杂骨750克，葱、姜、料酒、?