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11话梅排骨（第2页）

云溪山下有好几个小村子，位置离得都很近，如果能合并到一起，能动用的资金和资源都会更加集中，对村子的发展是有好处的。

但时筠却想到了另一件事，时振远现在可是在云溪村村委会食堂里当厨师。

其实村委会也不是政府部门，村干部没几个人，当初是因为大部分年轻人都外出了，村里留下许多老人家和孩子，村长就牵头办了个食堂，除了村干部，村民们也经常去吃饭。

要是几个村子都合并了，也不知道会不会受影响。

这次爸妈一起出门只说是去朋友家，但她一直忙着视频的事情，也没来得及问具体是去干嘛。

她一边选排骨，一边又问了几句，但摊主们也只知道传闻，详细的消息就不清楚了。

买完菜之后，二人就回了云溪村。

萝卜炖牛腩起源于粤菜，里面用的酱料很是讲究。

时筠先起锅热油，葱蒜下锅油炸，再加入柱侯酱，花生酱和南乳汁等等，混合之后，光是炒出来的酱料就香味浓烈。

杨莹莹在一边闻着香味，不禁感叹了一句，“这个酱料单拿来拌饭拌面肯定也很好吃。”

牛肉炖完之后会缩一些，切的时候就可以切大点儿。

“葱姜蒜也可以切大点儿，这样后面容易捞出来。”

时筠把葱姜蒜爆香后，放入焯完水的牛肉块，翻炒过程中依次放了香叶八角等香料，之前炒好的酱汁，还加了点儿白糖提鲜。

翻炒完全均匀后，她才倒了半锅水下去，把牛肉完全浸没了，然后盖上锅盖，将香味都锁上慢慢炖。

等着炖牛肉的时间，刚好可以做话梅排骨。

排骨也是时筠精心选的，已经让摊主帮忙剁成了小块，现在直接就能下水焯水了。

“为了防止过会儿下锅的时候炸油，焯完水可以先用厨房纸把排骨上的水份都吸干。”

时筠一边动手，一边时不时会说些厨房小技巧。

这些细节在食谱里基本不会被提到，但真正做菜的时候很容易就会遇见。

尤其是新手，常常会因为各种小意外而手忙脚乱，然后慢慢消磨了做菜的热情。

通过之前的冰糖雪梨视频，时筠发现除了一部分用美食视频下饭的观众，还有一批人是想要自己尝试的。

而且这种尝试会加深账号与粉丝之间的连接，所以她现在拍视频的时候，会有意增加对详细菜谱和做法的讲解。

做话梅排骨要先炒糖色，热腾腾的油锅里放入冰糖，慢慢把它炒到融化，变成琥珀色，就可以把排骨放进去了。

排骨也被炒成焦黄色之后，加入香料和蚝油生抽等混合的料汁，最后吧提前泡好的话梅连着水一起倒进去，同样盖上锅盖焖一会儿。

菜做到这儿，也快到中午了，门外传来停车的声音，时筠出门一看，果然是昌叔到了。

他是开车过来的，后备箱里整整齐齐放了十箱梨子，十斤一箱，总共一百斤。

“时姐姐好，杨姐姐好，我叫乐乐。”