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还有一点,这些高档饭馆,遵循“只认号牌不认人”的原则,无论来者何人,均可按号牌内容提供菜品。
这使得高档饭馆,成为了孩子们炫耀攀比的地方。
尤其是那些来自各大院的孩子,拿着家里得到的号牌,前往高档饭馆就餐。
然后,将此视为身份和地位的象征,竞相炫耀其就餐经历。
即便是家境不宽裕的孩子,也会想方设法凑钱,前往体验一次,只为能在同伴中增添一份炫耀的资本。
陈安继续解释道:
“贵自然有贵的道理,东来顺的羊肉,可都是精心挑选自牧区,每只都是35到42斤重的小尾羊,肉质鲜嫩。而普通饭店则是统一调拨的冻羊肉。
两者相比,简直是云泥之别。一会儿你尝了就知道,那滋味,绝对让人回味无穷!”
不多时,热气腾腾的铜锅被端上桌,紧接着是四盘薄如蝉翼、纹理清晰的羊肉片,随后是各式各样的配菜:豆腐、白菜、青菜、萝卜。
还有那必不可少的白皮糖蒜、香脆的芝麻烧饼,以及诱人的烤羊肉串,香气四溢,令人垂涎欲滴。
“东来顺的涮羊肉,讲究的就是选料上乘、加工精细、佐料齐全、火力旺盛,这四大特色让它稳坐四九城涮羊肉的头把交椅。”
陈安边介绍边欣赏着桌上的羊肉片,宛如手帕般轻盈铺展在青花瓷盘上,盘底的花纹若隐若现。
很快服务员又送来一瓷盆米饭,分量十足。
“请慢用。”
服务员礼貌地留下这句话后便悄然离去。
林惜待服务员离开后,忍不住低声对陈安说:“二哥,我们这样吃,是不是太浪费了?我……”
陈安轻拍她的手背,安慰道:“傻丫头,我们自己吃饭,不算浪费。而且,又不是经常来吃。”
说着,他转头看向陈凡,笑问:“对吧,陈凡?”
陈凡点头如捣蒜,一脸满足:“嗯嗯,二哥说得对,好吃最重要!”
林惜见状,无奈白了陈凡一眼,真是是不当家不知柴米油盐贵!
“还愣着干嘛?开动吧!”
陈安说着夹起一片羊肉,继续说道:
“吃涮羊肉有讲究的。先涮肥羊肉,肥肥汤,再依次涮瘦肉、豆腐和蔬菜,这样味道层层递进,鲜美无比。
而且,这东来顺的涮羊肉,肥而不油,瘦而不柴,一涮即熟,久涮不老,吃起来不膻不腻,味道鲜美。”
只见陈安手法娴熟,夹着羊肉片投入翻滚的汤中,一下一上间捞出,蘸上特制的酱料,送入口中,一脸享受的表情。
陈凡迫不及待地模仿起来,将羊肉片投入汤中,片刻后捞出,沾满酱汁,一口咬下,满脸幸福地喊道:“好吃!太好吃了!”
“惜惜,你也快尝尝。”陈安笑着催促林惜。
林惜轻轻点头,依法操作,送入口中,轻声赞叹:“嗯,确实很好吃。”
羊肉片一涮即熟,吃起来又香又嫩,不膻不腻。
配上芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油及葱花、香菜等佐料,集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体。
再加上白皮糖蒜和芝麻烧饼,味道好极了!
……
涮完羊肉,到配菜时,三人放慢了速度,开始聊起这两天四合院的趣事。
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