创客小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第一百三十九章 新茶（第1页）

这烟叶已经做好了，就剩下茶叶了。虽然王东也跟着老茶农学了茶叶的加工，但是实践的话，那就生疏多了。

新摘的茶叶，要经过好几道程序，才算是完成。先第一道，就是杀青。

通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。

王东之前听茶农说了，但是具体到自己做，那还是有点差距的。一直做了好几遍，王东才熟练下来。

看到杀青好的茶叶，王东就有一种满足感，当然，杀青杀得不好的，被王东无视，然后装到了旁边的袋子里。

接下来就是揉捻，以及炒茶了。炒茶可谓是非常关键的一步，炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-3o度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约1o厘米。

茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用，锅温18o-2ooc，投叶量o。公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。

炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。

二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约13o-15onetbsp;此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。

这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，出茶香，约三四成干，即可出锅。

和杀青一样，王东作为新手，那炒茶炒出来的，可谓是五花八门，有炒的非常好的，香气扑鼻，也有炒的不怎么好的，颜色暗淡，有点断裂，当然，也会有炒的非常不好的，都有点糊了，黑灰色的，有点像草木灰了。

不过，失败乃成功的妈妈，经过一轮轮的试验，王东终于把握住了其中的诀窍，一点点熟络起来。

“哎，我真是够笨的，浪费了这么多茶叶，还有这么多时间”。看着那些不怎么合格的茶叶，王东有点失望的说，浪费了啊！

王东不知道的是，这话，要是被那些茶农听见，还不得羞愧死。那些茶农，哪个不是好几年的功夫，甚至十来年的功夫，才能把茶叶炒制的非常好，而王东，只用了一天的时间，就基本把握住了。

就这样，还嫌自己笨，真是人比人，气死人呢。

终于，到了傍晚的时候，王东也终于收工了，劳动成果就是那一大包的茶叶，十斤炒制的非常好的，以及十斤炒制的不太好的，至于那些黑灰色的，就进了炉膛里去了，真的变成了草木灰。

“哎，老妈，娜娜，圆圆，来，尝尝我新做的茶叶，味道如何”。费了自己一整天的功夫才完成的，王东颇有点炫耀的味道。

“那行，我们就尝尝”。李娜可不敢让刘霞给自己倒水，急忙跑过去拎开水，过来泡茶。

看到王东手里的茶叶，高圆圆也挺感兴趣的，在王东家里住了这么久，高圆圆还不知道，原来王东还会炒茶。

“东子，真的是你炒的吗，不会是在市场上买的吧”。高圆圆闻了闻茶叶，很香，还没有冲泡就香气扑鼻了，真是，难得的好茶叶啊！

“切，我至于吗，况且骗你们也没有什么好处啊”！王东忍不住翻白眼，那种吃力不讨好的事情，我才没兴趣呢。

很快，李娜就拎着热水，拿着四个水杯过来了。碧绿的茶叶，随着沸水的注入，在旋转，像是在翩翩起舞。一股浓郁的香气扑鼻而来，让人忍不住口中生津，想要喝下去的冲动。

春共山中采，香宜竹里煎。茶气逼人，吸入肺腑，竟然有舒适安逸的感觉，让人流连忘返。

“好好喝啊”。高圆圆小抿了一口，忍不住赞道。虽然年轻人不怎么懂茶，但是好东西，还是能判定出来的。

“东子，你什么时候学会的炒茶啊”！李娜疑惑，越是和王东接触，李娜感觉，王东就好像深不可测一般，好像什么都会，没有难得住他的事情一样。

“恩，我可是万能的，嘿嘿”。王东咧嘴一笑，给自己脸上贴金。

“去，脸皮厚的跟城墙一样”。李娜啐道，以前怎么没现，王东的脸皮这么厚呢，真是的。

“东子，你以为你是万能充电器啊，嘿嘿，不过，貌似你会的东西还真是不少呢”。高圆圆捂着嘴偷笑，不过想来想去，王东会的东西，确实很多。

”衣食住行，生活百科，王东都会，娜娜姐是个有福气的人，有王东这么好的男朋友”。高圆圆此刻，竟然有一点小羡慕，想想自己那个成事不足败事有余的男朋友，就有点气恼，都是男朋友，差距怎么这么大呢。

至于刘霞，早就躲到厨房做饭去了，年轻人之间，还是年轻人有话题。

“妈，这里有一袋米，今天做米饭，就煮这个米”。王东拎着一小袋的胭脂稻过来，对着老妈说道。

经过这一个多星期的努力，已经大半瓶绿液的支持，小米有了很大的收获，二百斤，胭脂稻也是，不过还是少了点，一百三十斤，主要是胭脂稻亩产太低了，才二三十斤。

虽然有王东绿液的加以及改进，才达到三十斤的亩产。不过好东西，就是为了吃的，而且是自己人吃的。这才有一些收获，王东就迫不及待的，想要大家伙，一起来尝尝了。

“咦，东子，阿姨今天做什么，这么这么香，以前也没有这种味道，是什么啊”？李娜疑惑，问刚刚回来的王东。不过王东还没有回答，李娜就跑开了，直接进了厨房。

李娜和王东的在一起的事情，不小心被刘霞说漏了嘴，结果就是，李娜羞涩了好几天，都不敢看刘霞的眼睛。

不过刘霞热情的天天去叫李娜回家吃饭，让原本想躲开的李娜，更加尴尬了。

不过，刘霞毕竟是过来人，拉着李娜在房间里，聊了一下午。

自此以后，李娜竟然也不害羞了，而且，没事就喜欢跟着刘霞后面，干干活，聊聊天啥的，好一副的婆媳融洽图。（未完待续。）