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第123章 适宜喝酒（第1页）

几只花斑狗，原以为又有灵泉水之类的美味，争涌上前，瞬时被盆里蠕动的竹虫惊吓了一下。

汪汪，我们狗不食虫虫。汪汪，这些是土鸡的至爱，为甚什倒在狗食盆里？

几只花斑小狗也对着一盆蠕动的竹虫汪汪直叫。

在场众人，只有卢松涛懂得油炸这些虫食。他首先烧了一盆开水，把竹虫倒入开水中将其烫死，并把水份晾干。

旷德军因为答应百变千狐要把油炸过程都拍成视频，所以他也留在厨房。

厨师旷德喜只好打下手，蹲在灶堂烧火。锅洗干净，倒入花生油，催旷德喜把火烧旺，将油烧得昌烟，滚烫。卢松涛将沥干水的竹虫倒入油锅，几经翻动，将竹虫炸熟。待竹虫表面看上去金黄脆酥，将竹虫捞起装盘，往上撒点盐、花椒粉、少许鸡精。

搅拌翻动少许，一盘香酥可口，入口化渣，油而不腻的美食就可以上桌了。

油炸蚂蚱的做法基本跟油炸竹虫的做法差不多，只是油温不得大烫，大概四五成热时放入蚂蚱，煎二三分钟就要捞出装盆。

撒入椒盐，搅拌均匀，再倒点孜然粉，香气扑鼻，一盆下酒的好料便出锅了。

油炸蜻蜒作法跟上述两种方法相似。

但油炸蜘蛛却是略有不同，先把蜘蛛投入含有味精、砂糖、盐巴的混合物之中，再将蒜未放到油里面去炸，等它发出香味，接着将蜘蛛放下去跟蒜头一起炸，直到蜘蛛的脚几乎完全僵硬，同时等到腹部的内容物不会那么水水的状态时，何可起锅。

卢松涛说，除了油炸以外，还有烧烤、以及浸泡在烈酒之中做成“蜘蛛酒。”

油炸蜈蚣的做法，又需要多费几道工序：先烧上一锅滚烫的热水，把蜈蚣倒入热水中烫死；由于蜈蚣临死前会将毒液尽数吐出，所以烫蜈蚣的这锅水会剧毒无比，烫好蜈蚣后就要把它倒掉。

接着要斩去蜈蚣的头部和尾部，轻轻一捏，把蜈蚣的壳扯下来扔掉，露出雪白透明的蜈蚣肉，看上去如虾肉。

放入清水，浸泡一段时间，多换几次清水，直到把残余毒液彻底去除干净。

关健一步，捞出泡好的蜈蚣肉，沥净水，裹上干面粉或蛋糊，一条一条地放入七成熟的油锅里，炸至外壳酥脆微黄时捞出沥油，趁热撒上自己喜欢的调味料。

五盆虫菜，卢松涛搞掂了端上餐桌，旷德喜煮好饭后又忙着炒几个蔬菜，水库塘泥中捉来的小鱼小虾还有很多。

旷德喜利用一口大锅，叫旷德寿帮忙烧火，把小鱼小虾沥干水后倒入锅中。

烧小火，慢慢烘，不时翻动小鱼小虾的受热面。烘干了鱼虾身上的水份，切好辣椒，葱蒜。

锅中加少许油，将烘干的小鱼倒入油煎片刻，倒入辣椒蒜未大葱爆炒，放入酱油，适当水，盖锅焖上数分钟，出锅……

田螺置放在铁桶里清砂了数天，几盆清水换去，一身污泥的田螺己经基本上把砂砾吐落得差不多了。

旷德喜一说暴炒田螺，李明堂几人去找了几把钢钳，把田螺尾部带壳剪去，将内脏洗净。

用大量清水洗净田螺，加少许盐，清洁田螺表面的污泥。

配好豆豉，姜、蒜头、红辣椒切好备用。

起油锅，将姜粒，蒜头放入锅内爆香。再放入田螺翻炒，便姜、辣、蒜香味进入田螺；加入豆豉，继续翻炒2分钟，此时要烧大火，使配料的味道进入田螺里面；加入生抽，盐、糖，继续翻炒2分钟。