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牛肉泡馍（第1页）

余简顺着林风徐发来的地址找着他的时，师徒俩正在呼噜呼噜喝着胡辣汤。

不好意思地摸了摸鼻，余简扭捏着上前给两人道歉：“真是对不事耽搁了。”

关山月哼唧了两声不理睬，倒是林风徐拉开了边上的凳，招呼：“快坐快，给你也来一份？”

也不等她拒，大声喊了句：“老，这里再来一份泡馍！”

这下余简更不好意思，低着头懦懦地说：“确实是我忘记，有没有耽误你们？”

“没有～这种研讨会不过就是一帮老学究聚会的借，来了也就吃吃喝，没啥正经事的。”林风徐见多不，安慰，不过也觉得挺可，“不过来了挺多名，老师是想借着机会让你认识认识他们的……”

还没说，一坨纸巾就扔到了他的脑袋，关山月瞪他：“多嘴！”

老头子就是死鸭子嘴，明明前一秒还担心得不得，怕她出了什么，死命催着他打电话联系，后一秒就果断抛弃，哼哼——

林风徐端着碗转了个，面朝着余简的方向靠了，还是香香软软的小姑娘可靠些……

“关老，谢谢您！”还没等林风徐继续聊，就见余简突然站了起，走到关山月面，大大地鞠了个躬。

人非草，关山月对她的关爱她都看在眼，也记在心，这一声“关老师”倒确实是发自内心了。

“小姑娘让一让——牛肉泡馍来咯！”店家拿着托，呈上来一个青花瓷，里头汤料分，缀着几片香菜叶，煞是可爱。

余简咽了咽口，又道了声，这才仔细端详碗里的泡馍。牛羊肉泡，最早为西周礼，最早的形态便是牛羊肉羹。

隋朝年，出现“细供没忽羊羹，便是牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。不过到了大唐年，唐人的吃食习惯又发生了变，羹是，饼是，似乎大家更喜欢纯粹的吃，再加上宫廷御厨和市肆都擅作羹，倒也不算是什么稀奇的珍馐了。

林风徐已经喝了一碗胡辣，又把爪子伸向了面前的牛肉泡，见余简光看不，又催促：“快，老板说，热腾腾的时候味道最好！我这也是第一次来西，不得不，历史古城好的就是多啊……”

“就知道吃！脑子都快吃成猪了！”关山月在一旁接腔。

“哎～老师——我说你可不能这么埋汰人的啊——”

余简听着师徒俩一言不合又开始斗，笑得眯弯了，吹了一口烫，喝了一口，汤味淡而不，透着一股牛油的香，再吃一口泡，又觉得肉烂汤香肥而不，回味无穷。

淋上一点辣椒，辣地吃一，更是觉得浑身的寒意都消散了。

林风徐吃得额上汗都出来，还拼命地往嘴里，无意间抬眸看见余简的眼，又觉得自己好像确实吃得有点粗，放轻了动，但速度一点没变。

…

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等一碗羊肉泡馍下，他响亮地打了一个饱，又好奇地看着来来往往的客，和马不停蹄的老，往厨房后头探了，跟余简耳语：“小老，这泡馍你会不会做？”

对于一个大唐女食官来，这种吃食算不上什么难事。余简放了筷，也凑到林风徐旁，跟他细数这牛肉泡馍的奥秘：“……这关键的是煮，牛大骨劈，放水浸，夏天每隔半小时换一次，冬天每隔一小时换一次，要让血水充分浸泡出来……凉水下，煮开后撇除血，可

得撇干净，不然肉会很腥的。”

“嗯嗯！”林风徐不停地点，“然后呢？”

“香料要放在袋子里，先洗后，这样才能把香味激发出，不能随意撒在汤里，汤色会不纯净的。等牛骨头熬两个小，血沫都干净，倒上牛油，切成小拇指盖大小放进，”余简捏着指节给他比划了一，“把油熬化，放香料，再放浸泡好的牛，多放点盐才能提香……”