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第一千零九十章 老年间（第3页）

王耀祖听得连连点头：“原来还有这么多讲究，我以为直接揉成团就能压呢！”

陈玉强笑了笑，去拿了旁边醒好的面团。

醒好的面往压面机里一放，“哐当哐当”几下，就压成了宽宽的面片。

陈玉强把面片迭起来，再压一遍，反复三次，面片变得薄厚均匀、光滑发亮。

“压得越实，面条越筋道。”

压好的面片切成宽条，再搓成手腕粗的长面条，盘进大盆里，刷上一层薄油，防止粘连。

林佩瑶看得眼睛发亮：“像不像超大号的油条生胚？”

众人哄笑起来。

“别笑了，上筷子了，好好看。”陈凌这个时候提醒道。

做挂面上筷子，就是所谓的上筷绕条。

这一步最考验手速。

陈玉强拿出两根特制的长木筷，固定在架子上。

抓起盆里的粗面条，双手飞快绕筷。

一圈迭一圈，疏密均匀，不松不紧。

“绕条不能太密，不然醒不开，也不能太松，挂的时候会掉。”

他绕得又快又齐，一筷头下来，面条整整齐齐。

看得游客们直呼：“这手速，绝了！”

但是到这一步，这还不算完呢。

绕好的面条还要再放进专用的醒面箱，盖上湿布，再醒二十分钟。

“这一步是让面条松劲儿，不然一拉就断。”

陈玉强掀开箱子，里面全是一排排挂好的面筷，看着格外壮观。

陈凌其实小时候最喜欢看外面的挂面匠来村里做挂面。

只是到现在，记忆很模糊了。

他很喜欢看成品。

不喜欢看什么和面。

跟看电影喜欢快进一样。

不过醒好面条，剩下就快了，不用多等了。

要开始拉面挂杆。

最精彩的一步来了！

陈玉强拿出醒好的面筷，双手握住两头，慢慢往下拉拽。

粗粗的面条在他手里像有了生命，越拉越长，越拉越细。

但是呢，始终不断裂。

拉到合适长度，往院顶高高的木架上一挂。

啧。