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第1部分（第4页）
果超市卖的鲜切苹果是褐色，你却不肯买，偏偏要
选择那些洁白或淡黄色的产品？如果你这样选择，
就是逼迫生产者使用大量的亚硫酸盐抗褐变剂。
为什么自己家里的肉煮熟了就会变褐，而如果
超市里的酱牛肉是粉红色，你却非常喜欢，而且嫌
弃那些颜色发褐的？如果你这样选择，就是引导生
产者使用亚硝酸盐发色剂。
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第2节：导读 看穿食品的美色与美味（2）
为什么明知道牛奶是没有水果香味的，几小块
烫过的水果也不可能带来多少风味，你却还喜欢那
些带有浓烈水果香味的乳饮料和酸奶呢？
自己家里炸的食品稍微凉一点就会变软渗油，
而外面卖的很多煎炸食品放了多久都还是挺拔酥脆。
为什么你总是选择那些最脆最爽的呢？
自己家里的馒头放半天就会变硬发干，而超市
的面包几天后还是松软依旧。为什么你专门选那些
最松最软的面包，稍微干一点的你都不肯问津呢？
可见，在这个消费决定生产的时代，消费者的
选择决定了生产者的行为。要想真正避免摄入大量
食品添加剂，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的
食品原料，花费一些时间，按照传统的方式，亲自
动手制作健康的家庭食品。
家做新鲜食品的好处，远不仅仅是避免食品添
加剂。新鲜食物可以提供最平衡的养分，最多的保
健成分，最多的膳食纤维，还能最好地提高免疫力………
总之，用完全天然形态的食品原料在家烹调，虽然
花费时间精力，却可以充分获得大自然赋予的健康
好处。如果一味追求〃方便〃、〃快捷〃，必然要牺牲一
部分健康特性。因为，天然食物中的健康成分，很
难在加工中完全保留；天然食物的美好特性，也只
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能存留非常短的时间。消费者应当接受这个基本事
实。
如果不肯降低对食物的要求，又不肯购买新鲜
原料自己制作，就只能与食品添加剂和平共处了。
实际上，国家许可使用的食品添加剂整体安全
性是比较高的，在正常用量下不会引起不良反应。
对于加工食品来说，很多食品添加剂必不可少，例
如低盐酱菜和酱油中的防腐剂，方便面和各种曲奇
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