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第1部分（第5页）

点心等中的抗氧化剂，还有防止面包长霉的丙酸盐，

等等。如果没有这些食品添加剂，就很难想象食品

能有足够的时间运输和出售，也很难想象消费者能

够吃到放心的食品。

然而，尽管每一种食品添加剂的毒性都很低，

但如果在膳食中的摄入量过大，仍然可能带来副作

用。同时，各种食品添加剂之间的相互作用以及它

们与食物成分吸收利用之间的关系，至今仍然没有

得到详尽的研究。因此，尽量避免摄入过多的食品

添加剂，仍然是明智的做法，特别是对于解毒功能

尚未完全发育成熟的儿童。国外已经有不少研究报

道，在让儿童远离各种加工食品之后，不少孩子的

多动症、注意力不集中、学习障碍、侵略性行为等

都有所改善。也有研究发现，合成色素如柠檬黄等

会妨碍锌的吸收，而酥脆食品中的明矾和氢化植物

油等原料不利于智力发育。总之，家长应当尽可能

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不给两岁以下幼儿吃任何含有添加剂的食品，包括

彩色的糖果、甜味饮料以及添加味精和膨化食品（使

用了明矾）。

阅读这本书，可以让消费者注意食品添加剂的

过量摄取问题，避免过度追求口感、颜色、味道的

误区，接受食品的天然特性，重视食品的自然品质，

从而明智地选择食品。本书也告诉消费者，对食品

添加剂，应当心平气和地接受，肯定它们对食品的

安全、美味和方便所做的贡献。但应当尽量选择添

加剂较少、用优质天然原料制作的食品。最要紧的

是，通过反思食品添加剂的问题，树立正确的食品

选择和评价观念，不再过度依赖加工食品和快餐食

品，而是珍视自然的风味，感激父母家人不辞辛苦

烹调制作一日三餐的爱心，并把健康的民族饮食传

统传承下去。

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第3节：前言（1）

前言

用白色粉末做成的猪骨汤

〃好，下面我给大家演示如何做拉面汤。做什么

味道的好呢？就做猪骨味的吧。〃

这是我演讲时经常做的一个表演。

我面前摆着一排装着白色粉末的瓶子。我卷起