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第13部分（第3页）

3）把墨鱼切成丝

4）豆腐过一下开水，弄碎

5）去掉明太子的外皮和墨鱼丝、豆腐拌在一起

6）加上少许生抽酱油，加上装饰的花穗

沙丁鱼丸汤

材料（4人分）

沙丁鱼　　　　　　　　　　　　　3条

姜　　　　　　　　　　　　　　　　　1片

京葱　　　　　　　　　　　　　　　半根

酱油　　　　　　　　　　　　　　少量

盐　　　　　　　　　　　　　　　　少量

生抽酱油　　　　　　　　　　少量

蛋黄　　　　　　　　　　　　　　1个

淋粉　　　　　　　　　　　　　　1大调羹

辣酱　　　　　　　　　　　　　　1小调羹

高汤　　　　　　　　　　　　　　4杯

绢荚（荷兰豆）　　　　　　　　　　　　　3、4个

柚子　　　　　　　　　　　　　　少许

做法

1）去掉沙丁鱼的头和内脏，用水洗净

2）再去掉沙丁鱼的大骨头

3）把沙丁鱼捣碎

4）加上姜、京葱、盐、酱油、蛋黄、淋粉、辣酱，和沙丁鱼拌匀

5）在高汤中加上盐和生抽酱油后煮一会儿txt电子书分享平台

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6）用调羹把拌好的沙丁鱼肉酱做成肉丸型，放入高汤中

7）去掉浮在高汤上的泡沫，关掉火，把沙丁鱼丸和汤盛入碗中，加上切成丝的荷兰豆

8）最后加上柚子片（柚子的香气和压住沙丁鱼的膻味）

薄盐黄瓜

材料（4人分）

黄瓜　　　　　　　　　　　　1根

盐　　　　　　　　　　　　　适量

梅子酱　　　　　　　　　适量